Posted by Bob Moir
on June 15, 2022
La période de Noël est l'occasion idéale de réunir les membres de votre famille au même endroit et de leur faire sourire avec de bons plats. J'apprécie particulièrement la période de Noël car elle me permet d'expérimenter et de tester toutes les recettes amusantes que j'ai collectées toute l'année.
Mais ce qui ressort, c'est la décoration de la table dans un esprit festif, avec l'argenterie raffinée et bols de service, des guirlandes lumineuses et des fleurs.
Salade de chou frisé et de canneberges marinées avec quinoa croquant
Si vous êtes à la recherche d'un plat d'accompagnement de Noël rafraîchissant pour rafraîchir le palais de tout le monde, vous êtes au bon endroit. Avec toute la viande et les accompagnements crémeux dans l'assiette, vous avez besoin de légumes frais pour contraster la richesse des plats de Noël.
Cette salade est parfaite : croustillante, sucrée et aigre.
Canneberges marinées
Tout d’abord, vous devez préparer les canneberges, tout ce dont vous avez besoin est :
½ tasse de cidre de pomme
½ tasse de sucre
Une cuillère à café de clous de girofle entiers
Une cuillère à café de poudre de piment de la Jamaïque
Un bâton de cannelle
Une cuillère à soupe d'écorce d'orange
1 ½ tasse de canneberges
Mélanger le vinaigre et le sucre dans une casserole et porter lentement à ébullition. Une fois que des bulles se forment rapidement, ajouter toutes les épices et le zeste d'orange et laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite les canneberges et laissez-les ramollir ou attendez qu'elles commencent à éclater - cela prend généralement 2 à 3 minutes. Versez le mélange de canneberges dans un bocal résistant à la chaleur et laissez-le refroidir complètement avant de le réfrigérer.
Ces canneberges peuvent durer jusqu'à près de deux semaines, mais vous devez filtrer toutes les épices avant d'utiliser les baies.
Assemblage de la salade
Pour la salade elle-même, vous pouvez toujours mélanger les légumes et les légumes-feuilles selon votre goût, mais d'après mon expérience personnelle, le chou frisé fonctionne mieux.
Tout ce dont vous avez besoin est :
1 livre de chou frisé, haché grossièrement
1 pomme Granny Smith coupée en cubes
2/3 tasse de pistaches grillées
3 onces de fromage Manchego, finement râpé
½ tasse de quinoa
½ tasse d'huile de canola
Sel casher
Poivre noir moulu
¼ tasse de jus de citron
Deux cuillères à soupe de miel
Une cuillère à café de moutarde de Dijon
Une cuillère à café d'huile d'olive
Tout d'abord, préparez le quinoa en faisant bouillir deux tasses d'eau et en l'ajoutant à l'eau. Faites cuire les grains jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui prend généralement environ 12 minutes. Une fois cela fait, égouttez le quinoa et disposez-le sur une plaque à pâtisserie, en le laissant sécher.
Versez l'huile de canola dans une poêle et ajoutez le quinoa dans l'huile chaude, en le remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez le quinoa de la poêle après 2 à 3 minutes et laissez-le de côté.
Dans un bol séparé, ajoutez le miel, la moutarde et le jus de citron, puis ajoutez l'huile d'olive petit à petit. Ajoutez le sel et le poivre pendant que la vinaigrette crémeuse commence à se former.
Enfin, pour assembler la salade, ajoutez le chou frisé, la pomme et versez la vinaigrette dessus. Massez la vinaigrette sur les feuilles pour que la saveur soit entièrement absorbée. Ensuite, garnissez la salade de canneberges marinées, de pistaches, de fromage et de quinoa.
