Posted by Bob Moir
on June 15, 2022
La sopa de hinojo y calabacín es una receta fácil para principiantes que da como resultado un plato de calidad de restaurante. Ambos platos están en su mejor momento en esta época del año. El hinojo tiene un bulbo crujiente, tallos herbáceos y hojas vegetales brillantes que sirven como guarnición perfecta. Su sabor suave similar al anís se combina maravillosamente con el sabor suave y agridulce del calabacín. En esta receta fácil, los bulbos se hierven, por lo que adquieren una textura suave y sedosa, al igual que el calabacín. La cebolla, el ajo y el apio agregan otra capa de sabor, mientras que el jugo de lima fresco le da brillo a cada cucharada.
Cómo hacer sopa de hinojo y calabacín
Para hacer la sopa, necesitas:
1 bulbo grande de hinojo, limpio
2 limas
1 cucharadita de sal marina fina, dividida
2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para rociar
4 calabacines de tamaño mediano, cortados a lo largo por la mitad y en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
1 cebolla amarilla picada
1 costilla de apio picada
2 dientes de ajo picados
32 onzas de caldo de pollo o de verduras, reducido en sodio
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
½ taza de crema fresca
Garbanzos crujientes, guarnición opcional
Instrucciones
- Quita las hojas y los tallos del hinojo (córtalos cerca de donde los tallos se unen al bulbo). Reserva las hojas para decorar.
- Corte el bulbo en rodajas finas y colóquelo en una cacerola mediana. Exprima las limas, reserve el jugo y agregue dos de las mitades de lima exprimidas a la cacerola con el hinojo. Espolvoree la mitad de la sal.
- Ponga a hervir, reduzca a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el hinojo esté lo suficientemente tierno como para perforarlo con un cuchillo pelador.
- Escurre y reserva el hinojo cocido. Desecha las mitades de lima.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande.
- Añade el calabacín, la cebolla, el apio y el ajo. Sazona con sal y saltea durante 10 minutos o hasta que se ablanden.
- Transfiera el hinojo cocido a la olla y luego vierta el caldo.
- Revuelva, lleve a ebullición, reduzca a fuego lento, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Licúa la sopa en tandas hasta que quede homogénea. Para que esta receta sea aún más fácil, utiliza una batidora de inmersión. Si utilizas una batidora de pedestal, quita la tapa, coloca un paño de cocina sobre el orificio mientras haces puré la sopa y luego regrésala a la olla. El paño evitará que te salpiques con la sopa caliente.
- Terminar la sopa de hinojo y calabacín con pimienta negra y jugo de limón al gusto.
Consejos para el “enchapado”
Una vez que la sopa esté lista, es hora de presentarla de la mejor manera posible. El tono verde de la sopa es un punto focal llamativo; por lo tanto, debes trabajar en torno a eso. Primero, selecciona los tazones. Dado que esta receta rinde seis porciones, necesitarás seis tazones. Piensa en algo elegante y sencillo como los de esta receta. Juego de cerámica de 6 piezas . Luego, concéntrese en completar cada tazón de sopa. Comience con una cucharada de crema fresca. Para obtener la cucharada perfecta en todo momento, pruebe con un Cuchara sopera china y use la punta para hacer remolinos con la crema sobre la superficie de la sopa. A continuación, rocíe con un chorrito de aceite de oliva antes de decorar con las hojas de hinojo reservadas y/o los garbanzos crujientes.
